Tipo: Almuerzo o cena

Tiempo de preparación: 25 minutos  Tiempo de cocción: 1 h   Tiempo total: 1 h 15 minutos

Ingredientes

Sándwiches

• 1 ½ tazas de setas melena de león frescas
• 2 panecillos blancos grandes

Salsa barbacoa

• 1 taza de pasta de tomate
• ¼ taza de kétchup
• ¾ taza de miel canadiense, jarabe de arce o azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de humo líquido
• ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo
• ½ cucharadita de mostaza en polvo

Ensalada de col (coleslaw)

• ½ taza de mayonesa
• ¼ taza de azúcar blanca
• ¼ taza de suero de leche (buttermilk)
• ¼ taza de leche
• 2 ½ cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de semillas de apio
• 1 repollo
• 2 zanahorias
• 1 manojo de cebollas verdes

Instrucciones

Prepara tu melena de león deshebrada a la barbacoa

1. Precalienta el horno a 165 °C (325 °F).

2. Pon la pasta de tomate, el kétchup, el jarabe de arce, el vinagre de sidra de manzana, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta, el chile en polvo, el pimentón ahumado, las hojuelas de chile rojo y la mostaza en polvo en una cacerola pequeña. Lleva la salsa a fuego lento a temperatura media y deja cocinar hasta que los sabores se integren.

3. Vierte la salsa barbacoa en una fuente para horno poco profunda. Coloca las setas melena de león en la fuente y úntalas bien con la salsa barbacoa.

4. Cubre la fuente herméticamente con papel de aluminio. Colócala en la rejilla inferior del horno y hornea durante 45 minutos.

5. Saca la fuente del horno y, con dos tenedores, deshebra suavemente la melena de león. Mezcla la melena de león deshebrada con la salsa y vuelve a meterla en el horno, sin cubrir, durante 15 minutos.

Prepara la ensalada de col

1. Mientras se cocina la melena de león, corta en rodajas finas el repollo, las zanahorias y las cebollas verdes. Mezcla las verduras de la ensalada en un bol grande y reserva.

2. En un bol pequeño, bate la mayonesa, el azúcar blanca, el suero de leche, la leche, el zumo de limón, el vinagre blanco, la sal, la pimienta y las semillas de apio.

3. Aliña las verduras de la ensalada a tu gusto. Cubre y reserva en el frigorífico hasta que estés listo para montar los sándwiches.

Montaje

1. Corta los panecillos por la mitad y coloca un poco de la melena de león caliente a la barbacoa sobre ellos.

2. Cubre con la ensalada de col o sírvela a un lado.