• 2 tazas de setas ostra azules frescas
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena mediana
• ½ taza de aceitunas verdes sin hueso
• ½ taza de aceitunas negras sin hueso
• 1 cabeza de ajo
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• ¡El acompañamiento para untar que prefieras!

Instrucciones

Asar las setas y las verduras

1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).

2. Desmenuza suavemente las setas en trozos pequeños.

3. Corta el pimiento rojo y la berenjena en cubos pequeños.

4. Corta la parte superior de la cabeza de ajo, pero deja la piel puesta.

5. Con ¼ de taza de aceite de oliva, cubre el pimiento, la berenjena y el ajo, y espolvorea con sal.

6. Coloca los ingredientes en una bandeja de horno y ásalos a 190 °C (375 °F) durante 25 minutos.

7. Saca las verduras del horno, añade las setas y las aceitunas a la bandeja y mézclalas con las verduras.

8. Sube la temperatura del horno a 200 °C (400 °F) y asa durante otros 25 minutos.

9. Saca las verduras del horno y deja que se enfríen por completo.

Triturar y mezclar las verduras

1. Una vez frías, pela el ajo asado y colócalo en el procesador de alimentos.

2. Coloca el resto de las verduras en el procesador de alimentos.

3. Procesa las verduras a intervalos hasta obtener la consistencia deseada para el tapenade. (Yo prefiero que quede con algo de textura, pero puedes hacerlo tan suave como quieras).

4. Retira el tapenade del procesador de alimentos.

5. Añade el resto del aceite de oliva y sal al gusto.

6. Guarda el tapenade en el frigorífico hasta por una semana.

7. Sírvelo sobre tostadas, galletas saladas, úsalo como acompañamiento o aderezo, ¡o simplemente cómelo a cucharadas!