Tipo: Almuerzo o cena

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 30-40 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

• 2 paquetes de fideos ramen sin los sobres de condimento
• 4-6 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1 cda. de pasta de miso blanca
• 1 pequeño racimo de champiñones melena de león deshidratados
• 1 cda. de salsa de ostra
• 2 cdas. de salsa de soja
• 1 cdta. de cebolla en polvo
• ½ cdta. de hojuelas de chile rojo
• 1 cdta. de aceite para cocinar
• 1 taza de champiñones ostra deshidratados a elección (usé Nevada Blue)
• ½ taza de cebolla amarilla en rodajas
• ½ taza de zanahorias en rodajas
• 1 diente de ajo (picado)
• ½ taza de bok choy bebé en rodajas
• 2 huevos pasados por agua (opcional)

Nota sobre los ingredientes: Si solo tiene champiñones ostra deshidratados, omita el primer paso. Si solo tiene melena de león deshidratada, reserve 1 taza deshidratada + 1 racimo pequeño para triturar en el primer paso.

Notas de cocina

Rehidratación:
Para una textura menos gomosa de los champiñones, colóquelos en una vaporera hasta que estén suaves y rehidratados (unos 30-40 minutos). Comience a cocinar al vapor mientras corta las verduras para ahorrar tiempo. Añada los champiñones rehidratados al ramen en los últimos minutos de cocción de los fideos.

Huevo pasado por agua opcional:
¿Aún no tiene el huevo listo? Prepare 2 huevos mientras corta las verduras.
1. Prepare un baño de hielo y reserve.
2. Lleve una olla con agua a fuego lento (suficiente para cubrir los huevos).
3. Sumerja suavemente los huevos en el agua y hiérvalos durante 6 minutos.
4. Retírelos del agua.
5. Colóquelos en el baño de hielo para evitar que sigan cocinándose.
6. Reserve y pele antes de agregarlos al ramen en el paso 6.

Instrucciones

1. Coloque los champiñones melena de león deshidratados en un molinillo de especias. Tritúrelos a alta velocidad durante 1-2 minutos. (Deben quedar convertidos en un polvo muy fino).

2. Agregue la cebolla en rodajas, las zanahorias y el aceite en una olla pequeña. Cocine las verduras de 3 a 4 minutos a fuego medio-alto hasta que la cebolla esté suave y completamente translúcida.

3. Añada a la olla el caldo de pollo o verduras, la pasta de miso, la melena de león en polvo, la salsa de ostra, la salsa de soja, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y las hojuelas de chile rojo. Mezcle todo bien para combinar. (Asegúrese de que la pasta de miso esté distribuida uniformemente por todo el caldo).

4. Lleve el caldo a fuego lento a temperatura media-alta y agregue los fideos ramen, los champiñones ostra deshidratados y el bok choy bebé.

5. Cocine el ramen a fuego lento hasta que los fideos estén suaves y los champiñones estén completamente rehidratados. Aproximadamente 7-8 minutos.

6. Si lo desea, recaliente el huevo pasado por agua durante los minutos finales de cocción de los fideos. Corte el huevo tibio por la mitad y sirva el ramen bien caliente.