Sándwich ahumado de melena de león

Sándwich ahumado de melena de león
Receta de sándwich de carne ahumada estilo Montreal con melena de león. Cultiva tus propios hongos
Sándwich ahumado de melena de león estilo Montreal

Ingredientes

Ingredientes frescos

  • 2 tazas de hongos melena de león frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de humo líquido
  • 2/3 taza de vino tinto
  • 1 hogaza de pan de centeno
  • Mostaza amarilla para servir
  • Pepinillos en vinagre para servir

Mezcla de especias estilo Montreal

  • 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
  • 2 bayas de pimienta de Jamaica
  • 1 ½ cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 ½ cucharaditas de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 cucharada de semillas de apio
  • 2 cucharaditas de mostaza en polvo
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 ½ cucharadas de sal

Paso 2: Método

Preparar la mezcla de especias estilo Montreal

1. Tuesta los granos de pimienta negra, las bayas de pimienta de Jamaica, las semillas de cilantro, de comino, de hinojo y de apio en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que suelten su aroma. No dejes que las especias se quemen, ya que se volverán amargas.

2. Coloca las especias tostadas en un molinillo y tritura hasta obtener un polvo fino.

3. Mezcla las especias tostadas con la mostaza en polvo, el pimentón ahumado, el azúcar morena y la sal.

Marina tus hongos melena de león

1. En un recipiente poco profundo, mezcla el vino tinto, tres cucharadas de la mezcla de especias estilo Montreal y el humo líquido. Ralla el ajo dentro de la mezcla.

2. Coloca los hongos en el recipiente y úntalos bien con el líquido. Asegúrate de que estén completamente cubiertos por todos lados.

3. Pon el recipiente con los hongos en el refrigerador durante la noche.

Cocina tus hongos y sirve

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).

2. Saca los hongos del recipiente, coloca una rejilla apta para horno dentro de la bandeja y pon los hongos sobre ella de modo que queden por debajo del borde de la bandeja, pero sin tocar el líquido.

3. Cubre la bandeja con papel aluminio para que no escape el vapor.

4. Hornea los hongos tapados durante 30 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos más.

5. Dora los hongos en el horno (broil) durante 1-2 minutos, hasta que comiencen a oscurecerse en la parte superior.

6. Saca los hongos del horno y deja que se enfríen.

7. Con un cuchillo afilado, corta los hongos cocidos en láminas finas.

8. Rebana el pan de centeno, úntalo con mostaza amarilla y disfruta de este clásico estilo Montreal con un pepinillo crujiente.