• 2 tasses de pleurotes bleus frais
• 1 poivron rouge
• 1 aubergine moyenne
• ½ tasse d'olives vertes dénoyautées
• ½ tasse d'olives noires dénoyautées
• 1 tête d'ail
• ½ tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sel
• Véhicule de trempage/épandage de votre choix !

Instructions

Rôtissez vos champignons et légumes

1. Préchauffez votre four à 375F

2. Cassez délicatement les champignons en petits morceaux.

3. Coupez le poivron rouge et l'aubergine en petits morceaux.

4. Coupez le dessus de la tête d'ail mais laissez la peau dessus.

5. En utilisant ¼ tasse d'huile d'olive, enduisez le poivron, l'aubergine et l'ail et saupoudrez de sel.

6. Placez vos ingrédients sur une plaque et rôtissez à 375F pendant 25 minutes.

7. Sortez les légumes du four, ajoutez les champignons et les olives dans la plaque et mélangez-les avec les légumes.

8. Augmentez la température du four à 400F et faites rôtir pendant encore 25 minutes.

9. Sortez les légumes du four et laissez-les refroidir complètement.

Mixez et mélangez vos légumes

1. Une fois refroidi, épluchez l'ail rôti et placez-le dans le robot culinaire.

2. Placez les légumes restants dans le robot culinaire.

3. Pulsez les légumes plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance de tapenade souhaitée. (Je préfère un peu plus gros, mais la tapenade peut être aussi onctueuse que vous le souhaitez.)

4. Retirez la tapenade du robot culinaire.

5. Ajoutez le reste de l'huile d'olive et du sel au goût.

6. Conservez la tapenade au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

7. Servir sur du pain grillé, des craquelins, utiliser comme relish ou tartiner ou simplement manger avec une cuillère !