Type : Déjeuner ou dîner

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 30-40 minutes

Portions : 2

Ingrédients

• 2 paquets ou sachets d'assaisonnement pour nouilles ramen retirés
• 4 à 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 cuillère à soupe de pâte miso blanche
• 1 petite grappe de champignons crinière de lion séchés
• 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à café d'huile de cuisson
• 1 tasse de pleurotes séchés au choix (j'ai utilisé du Nevada Blue)
• ½ tasse d'oignon jaune tranché
• ½ tasse de carottes tranchées
• 1 gousse d'ail (hachée)
• ½ tasse de bébé bok choy tranché
• 2 œufs à la coque (facultatif)

Remarque sur les ingrédients : si vous n'avez que des pleurotes séchés, omettez la première étape. Si vous n'avez que de la crinière de lion séchée, 1 tasse séchée + 1 petite grappe réservée au blitz lors de la première étape.

Notes de cuisine

Réhydratation :
Pour une texture moins moelleuse des champignons, placez-les dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réhydratés (environ 30 à 40 minutes). Commencez à cuire à la vapeur pendant que vous coupez vos légumes pour gagner du temps. Ajoutez les champignons réhydratés aux ramen dans les dernières minutes de cuisson des nouilles.

Œuf à la coque en option :
Vous n'avez pas déjà un œuf à la coque ? Préparez 2 œufs pendant que vous coupez vos légumes.
1. Préparez un bain de glace, réservez.
2. Portez une casserole d'eau à ébullition douce (assez pour couvrir les œufs).
3. Plongez délicatement les œufs dans l'eau et faites bouillir pendant 6 minutes.
4. Retirez-les de l'eau.
5. Plongez-les dans un bain de glace pour éviter une cuisson ultérieure.
6. Mettez de côté et retirez la coque avant de la mettre dans les ramen à l'étape 6.

Instructions

1. Placez les champignons crinière de lion séchés dans un moulin à épices. Blitzez la crinière du lion à grande vitesse pendant 1 à 2 minutes. (La crinière de lion séchée doit être une poudre très fine.)

2. Ajoutez les oignons émincés, les carottes et l'huile de cuisson dans une petite casserole. Faites cuire les légumes pendant 3 à 4 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et entièrement translucide.

3. Ajoutez le bouillon de poulet ou de légumes, la pâte miso, la crinière de lion séchée, la sauce aux huîtres, la sauce soja, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et les flocons de piment rouge dans la casserole. Fouettez le tout pour bien combiner. (Assurez-vous que la pâte miso est mélangée uniformément dans tout le bouillon.)

4. Faites mijoter le bouillon à feu moyen-vif et ajoutez les nouilles ramen, les pleurotes séchés et les bébés bok choy.

5. Faites cuire les ramen à ébullition jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que les champignons soient complètement réhydratés. Environ 7 à 8 minutes.

6. Si vous le souhaitez, réchauffez l'œuf à la coque pendant les dernières minutes de cuisson des nouilles. Coupez l'œuf chaud en deux et servez les ramen chauds.