Pink Oyster

Pleurote rose:
Nom scientifique: Pleurotus djamor

Les pleurotes roses sont l'un des plus beaux ingrédients. Leur couleur rose vif et leur forme frappante les rendent particulièrement polyvalents et peuvent rehausser n'importe quel plat. Les pleurotes roses ont un profil de saveur doux avec des notes de fruits de mer. Leur texture ressemble à celle du crabe des neiges avec une mastication douce.

Pour cette raison, ils sont l'un des meilleurs, sinon le meilleur, ingrédients d'options végétariennes/végétaliennes pour remplacer les fruits de mer. Les pleurotes roses ont un profil nutritionnel similaire au reste de la famille des pleurotes: éleve en fibres prébiotiques, acides aminés de haute qualité, riche en micronutriments et faible en matières grasses .

Les pleurotes roses, sous forme fraîche et séchée, sont utilisés depuis des siècles dans la médecine traditionnelle chinoise pour soigner une quantité de problèmes de santé notamment l'inflammation, syndrome du côlon irritable, la constipation et bien d'autres conditions. A noter que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces affirmations.